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佳麥廚師機
佳麥廚師機
更新時間: 2019-06-05 產品系列: 原產地: 江蘇 產品型號: 齊全 品牌: 佳麥
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產品詳情

佳麥廚師機是食品加工中常用的攪拌調和裝置,用來攪打粘稠漿體,如糖漿、面漿、蛋液、奶酪等。

佳麥廚師機工作原理:

1.奶油機操作時攪拌器高速旋轉,強制攪打,被調合物料相互間充分接觸并劇烈摩擦,實現混合、蓉化、充氣及排除部分水分的作用。

2.由于調和物料的粘度低于和面機攪拌的物料,因此奶油機的轉速高于和面機轉速,一般在70~270r/min范圍內,被稱作高速調和機。

3.奶油機多為立式,由攪拌器、容器、轉動裝置、容器升降機構及機座等組成。

    保養方法:

1.蛋糕不像面包類是以酵母發酵來膨脹的產品。蛋糕、西點等,是以蛋、油的膨脹力來使產品松軟,因此必須用奶油機的打蛋球來打發。

2.傳統奶油機必須停機換檔,不能換檔時,可撥動一下打蛋球,以避免齒輪撞擊受損。奶油機無需停機換擋,可以提高效率。但注意不可跳檔增速,這樣可延長機器的使用壽命,也避免鮮奶濺到桶外。

3.打蛋的濃綢度,若太濃必須減量使用以避免打蛋球的損壞。

4.打蛋時請勿抬缸,以保證打蛋球不受磨損,延長使用壽命。

5.清理打蛋球上的面糊時,打蛋球不可在打蛋缸上用力打擊,這樣會使鋼絲斷裂,要用手清理干凈。

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